Costolette d’Agnello con panure di pistacchio

Ingredienti per 4 persone:

Difficoltà: diffMild

 

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente scottare, a fuoco vivo con dell’olio d’oliva, l’agnello avendo cura di lasciarlo molto al sangue.

Lasciare riposare l’agnello su una griglia.

Mettere il pancarrè con il prezzemolo, il basilico e il pistacchio in un cutter e lasciarlo in funzione fino a quando il pane non sarà diventato verde.

Sciogliere il burro e spennellare da entrambi i lati le costolette d’agnello, quindi salare e pepare.

Passare l’agnello nella panure di pistacchio e disporlo su una teglia da forno, quindi ultimare la cottura in quest’ultimo per 8 minuti a 180° C.

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